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Formazione

Corso per OSA Operatori Settore Alimentare
(durata 20h)

Programma del corso da 20h: 

• Igiene degli alimenti; 

• misure di prevenzione dei pericoli sanitari connessi alla manipolazione degli alimenti;

• le tossinfezioni alimentari; 

• il sistema HACCP (origini, normativa e applicazione dei 7 principi); 

• identificazione dei pericoli e valutazione dei rischi;

• gestione dei punti critici e dei punti critici di controllo;

• misure di prevenzione e misure correttive; 

• gestione della documentazione relativa alle procedure HACCP e gestione delle non conformità;

• applicazione del sistema HACCP ai diversi cicli produttivi;

• il manuale di autocontrollo;

• norme igieniche basilari per la lotta agli infestanti; 

• il pacchetto igiene;

• tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti (Reg. CE 178/2002); 

• etichettatura degli alimenti e gestione degli allergeni (Reg. UE 1169/2011);

• esempio pratico su come redigere il libro degli ingredienti e il registro per la rintracciabilità delle merci.

Contatti
panichelli.formazione@gmail.it
06/96004893
Via Cinquefrondi 89 (Roma)